當你打開一瓶珍藏已久的葡萄视频APP污,撲鼻而來的不是微妙的香氣、而是令人不悅的黴味!那麽很大的可能就是你的葡萄视频APP污的氧化了!
一瓶750ml的葡萄视频APP污,如果一次喝不完,當然要封存留著第二天、乃至第三天才喝掉,即便是再妥善的保存,也不能阻止葡萄视频APP污的氧化。葡萄视频APP污的氧化離不開酵母菌和醋酸菌的作用。在葡萄视频APP污的發酵或陳年過程中,氧氣過於充足會使得酵母菌瘋狂繁殖;或是導致醋酸菌猛烈消耗酒精,使得葡萄视频APP污具有濕紙板的味道,或帶有尖酸的醋酸味。
誠然,過度氧化帶給葡萄视频APP污是毀滅性破壞,那輕度氧化則可能帶給葡萄视频APP污驚喜的獨特風味,比如成熟的堅果香氣或獨特的泥土氣息。
在葡萄视频APP污過度氧化之前,有一個微妙而轉瞬即逝的過渡階段,這時的葡萄视频APP污正處於氧化的風口浪尖,氧氣剛剛入侵,隻對葡萄视频APP污中的酚類物質稍動手腳,此時葡萄视频APP污的果味雖然略有減少,卻發展出了獨特的堅果風味,酒的整體風味更加複雜。這樣的葡萄视频APP污初入口時果香依舊,餘味中則增添了堅果和泥土等氣息,更加值得品味。
如果 你偏愛一瓶帶有氧化風味的葡萄视频APP污,不如試試著名的庫克粉紅香檳,或是嚐試地在品鑒紅酒時,花多一點時間去讓酒液與氧氣充分接觸,到時再細細品嚐,別有滋味哦!